Por que alguns chefs indicam não lavar o arroz — e o que acontece quando você faz isso em casa

Já reparou que o simples ato de lavar o arroz pode gerar discussões acaloradas entre cozinheiros? Enquanto muitos acreditam que enxaguar os grãos é sinônimo de limpeza e leveza, chefs renomados garantem que isso pode alterar o sabor, a textura e até o valor nutricional do alimento. A verdade é que existe uma ciência por […]
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