Dia do Pão: aprenda a fazer pão com fermentação biológica

<p>Celebrado em 16 de outubro, o Dia Mundial do Pão foi instituído em 2000 pela União Internacional de Padeiros e Afins para homenagear um dos alimentos mais antigos e universais da humanidade. Do café da manhã ao jantar, o pão está presente em diferentes culturas, mesas e momentos. </p><p>A origem do pão remonta a cerca de 4 mil anos a.C., no Egito Antigo, quando por acaso uma massa de trigo foi fermentada e transformou-se em algo leve e saboroso. Desde então, o pão ganhou o mundo. Os romanos ajudaram a espalhar o costume pela Europa e, curiosamente, eram eles que faziam uma cruz na massa antes de assar, tradição que permanece até hoje, já que o corte permite que o pão asse melhor. </p><p>Ao longo da história, o pão assumiu diferentes formas, cores e significados. Para os cristãos, tornou-se um alimento sagrado, símbolo do corpo e da vida. Para outros povos, é sinônimo de sustento.</p><h2>A arte da fermentação</h2><p>O pão de fermentação natural, ou “sourdough”, tem conquistado cada vez mais adeptos pela sua textura única, sabor complexo e benefícios para a saúde. Ao contrário dos pães industriais, que utilizam fermento comercial, o pão de fermentação natural é feito com um starter ou “levain”, que é um fermento natural cultivado a partir da mistura de farinha e água. </p><p>Se há um segredo por trás de um bom pão, ele está na fermentação, um processo natural em que micro-organismos, como leveduras e bactérias, transformam os açúcares da farinha em gás carbônico e álcool. É isso que faz o pão crescer, ficar leve e cheio de sabor.</p><h4>Existem dois principais tipos de fermentação:</h4><ul><li><strong>Fermentação biológica:</strong> feita com fermento fresco ou seco, de ação mais rápida.</li><li><strong>Fermentação natural (ou levain):</strong> usa uma mistura de farinha e água “alimentada” diariamente, desenvolvendo aromas e texturas únicas.<br> </li></ul><p>Fermentar é um exercício de paciência. O tempo e o cuidado influenciam diretamente no resultado final. O pão responde ao toque, à temperatura e até ao humor (acredite ou não) de quem o faz. Talvez por isso seja um alimento que nunca some da casa do consumidor. <br> </p><h2>Receita de pão caseiro para o Dia do Pão</h2><p>Para celebrar a data, nada melhor do que preparar o seu próprio pão. Abaixo, uma receita simples e afetiva, perfeita para perfumar a casa e reunir quem você ama.</p><p><strong>Ingredientes:</strong></p><ul><li>500 g de farinha de trigo</li><li>10 g de sal</li><li>10 g de açúcar</li><li>10 g de fermento biológico seco</li><li>300 ml de água morna</li><li>2 colheres (sopa) de azeite<br> </li></ul><p><strong>Modo de preparo:</strong><br> </p><ol><li>Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.</li><li>Adicione o fermento e mexa bem.</li><li>Aos poucos, acrescente a água morna e o azeite, misturando até formar uma massa homogênea.</li><li>Sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.</li><li>Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.</li><li>Modele o pão no formato desejado e coloque em uma forma untada.</li><li>Deixe crescer novamente por 30 minutos.</li><li>Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, até dourar.</li><li>Espere amornar e aproveite com manteiga, café ou o que o coração mandar.<br> </li></ol><h5>O pão é mais que um alimento</h5><p>Mais do que alimento, o pão é um gesto. É o cheirinho que invade a casa, o café compartilhado na pressa da manhã ou o lanche de tarde que vira conversa longa. Fazer pão é também um jeito de desacelerar de misturar tempo, toque e memória em cada pedaço.</p><p>Neste Dia Mundial do Pão, que tal celebrar não só o sabor, mas o carinho que ele carrega? Afinal, há poucos gestos tão simples e tão cheios de amor quanto dividir um pão quente à mesa.</p><h5>Confira receitas de pão no <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://imirante.com/culinaria">Culinária</a></h5><p><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://imirante.com/culinaria/sao-luis/2025/05/05/pao-caseiro-rapido-para-o-cafe-da-manha"><strong>Pão caseiro rápido para o café da manhã</strong></a></p><p><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://imirante.com/culinaria/sao-luis/2025/04/25/pao-

Fonte original: abrir