Café sem açúcar pode reduzir o risco de morte, diz estudo; saiba quantas xícaras tomar por dia

Apreciado por milhões de pessoas, o café é uma das bebidas mais consumidas do mundo. Além dos seus benefícios conhecidos, pesquisadores da Universidade Tufts, nos Estados Unidos, descobriram que o café está associado a um risco menor de mortalidade por todas as causas — mas isso depende da bebida ser sem açúcar, adoçantes e gordura saturada adicionados.
De acordo com a pesquisa, publicada na revista científica The Journal of Nutrition, o consumo de 1 a 2 xícaras da bebida dessa forma foi ligado a um risco 16% menor de morte em comparação com os que não ingerem café. Com 2 a 3 xícaras por dia, a relação aumentou para 17%. O mesmo vínculo não foi observado para o café com grandes quantidades de açúcar e gordura saturada.
O consumo acima de três xícaras por dia não foi associado a reduções adicionais, e a relação entre café e um menor risco de morte por doença cardiovascular diminuiu quando o consumo de café foi superior a três xícaras por dia.
"Os benefícios do café para a saúde podem ser atribuídos aos seus compostos bioativos, mas nossos resultados sugerem que a adição de açúcar e gordura saturada pode reduzir os benefícios em termos de mortalidade", afirma Fang Fang Zhang, autora sênior do estudo e professora Escola Friedman de Ciência e Política Nutricional da Universidade Tufts, em comunicado.
"Poucos estudos examinaram como os aditivos de café podem impactar a relação entre o consumo de café e o risco de mortalidade, e nosso estudo está entre os primeiros a quantificar a quantidade de adoçante e gordura saturada adicionada", aponta a primeira autora, Bingjie Zhou, doutora de epidemiologia nutricional e ciência de dados da Escola Friedman de Ciência e Política Nutricional.
Para chegar aos resultados, foram analisados ao todo nove ciclos consecutivos da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição (NHANES), de 1999 a 2018, vinculados aos Dados de Mortalidade do Índice Nacional de Óbitos. O estudo incluiu uma amostra nacionalmente representativa de 46 mil adultos com 20 anos ou mais que preencheram recordatórios alimentares de 24 horas válidos no primeiro dia.
Assim, os pesquisadores categorizaram o consumo de café por tipo (com cafeína ou descafeinado), açúcar e teor de gordura saturada. Os desfechos de mortalidade incluíram todas as causas, câncer e doenças cardiovasculares. Baixo teor de açúcar adicionado (de açúcar granulado, mel e xarope) foi definido como menos de 5% do Valor Diário, que é de 2,5 gramas por xícara de 240 ml ou aproximadamente meia colher de chá de açúcar.
Baixo teor de gordura saturada (de leite, creme de leite e creme de leite) foi definido como 5% do Valor Diário, ou 1 grama por xícara de 240 ml ou o equivalente a 5 colheres de sopa de leite 2%, 1 colher de sopa de creme de leite light ou 1 colher de sopa de creme de leite.
"Nossos resultados estão alinhados com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, que recomendam limitar a adição de açúcar e gordura saturada", conclui Zhou.
Período do dia ideal para beber café
Um estudo publicado na revista científica European Heart Journal, o periódico oficial da Sociedade Europeia de Cardiologia, indicou qual é o período do dia em que é mais benéfico consumir café.
Segundo os pesquisadores, comparados com pessoas que não bebiam café, aqueles que beberam café pela manhã tinham 16% menos probabilidade de morrer de qualquer causa e 31% menos probabilidade de morrer de doença cardiovascular.
Além disso, foi observado que independentemente de serem pessoas que ingerem a bebida moderadamente (de duas a três xícaras por manhã) ou de forma mais "pesada" ​​(mais de três xícaras), todos recebiam os mesmos benefícios. Já aqueles que beberam uma xícara ou menos tiveram uma pequena redução no risco.
Para o estudo, dados de 40.725 adultos ligados à saúde e alimentação foram analisados. Eles foram recolhidos por meio da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição dos EUA (NHANES na sigla em inglês), conduzida entre os anos de 1999 e 2018. E também foi incluído um subgrupo de 1.463 pessoas que preencheram um diário detalhado de alimentos e bebidas durante 7 dias.

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